Chakula cha makopo chenye asidi kidogo hurejelea chakula cha makopo chenye thamani ya PH zaidi ya 4.6 na shughuli za maji zaidi ya 0.85 baada ya kiwango kufikia usawa. Bidhaa kama hizo lazima zioshwe kwa njia yenye thamani ya sterilization zaidi ya 4.0, kama vile sterilization ya joto, halijoto kwa kawaida huhitaji kuoshwa kwa joto la juu na shinikizo la juu (na halijoto isiyobadilika kwa muda) zaidi ya 100 °C. Chakula cha makopo chenye thamani ya pH ya chini ya 4.6 ni chakula cha makopo chenye asidi. Ikiwa kitaoshwa kwa joto, halijoto kwa kawaida huhitaji kufikia 100 °C kwenye tanki la maji. Ikiwa monoma ya makopo inaweza kuviringishwa wakati wa sterilization, halijoto ya maji inaweza kuwa chini ya 100 °C, na kinachojulikana kama halijoto ya chini hutumika. Njia ya sterilization inayoendelea. Pichi za kawaida za makopo, machungwa ya makopo, mananasi ya makopo, n.k. ni za chakula cha makopo chenye asidi, na kila aina ya mifugo ya makopo, kuku, bidhaa za majini na mboga za makopo (kama vile maharagwe mabichi ya makopo, maharagwe mapana ya makopo, n.k.) ni za chakula cha makopo chenye asidi kidogo. Nchi na maeneo mengi duniani yana viwango au kanuni za vipimo vya uzalishaji wa chakula cha makopo. Mnamo 2007, nchi yangu ilitoa GB/T20938 2007 "Utendaji Mzuri kwa Chakula cha Makopo", ambayo inaeleza masharti na fasili za makampuni ya chakula cha makopo, mazingira ya kiwanda, warsha na vifaa, vifaa na zana, usimamizi na mafunzo ya wafanyakazi, udhibiti na usimamizi wa nyenzo, udhibiti wa mchakato wa usindikaji, usimamizi wa ubora, usimamizi wa usafi, uhifadhi na usafirishaji wa bidhaa zilizokamilika, nyaraka na rekodi, utunzaji wa malalamiko na urejeshaji wa bidhaa. Kwa kuongezea, mahitaji ya kiufundi ya mfumo wa kusafisha vijidudu kwa chakula cha makopo chenye asidi kidogo yameainishwa maalum.
Muda wa chapisho: Juni-02-2022