Teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa kutumia joto
Hapo awali kwa ajili ya utakaso wa chakula cha makopo, teknolojia ya utakaso wa joto ina matumizi mbalimbali. Matumizi ya teknolojia ya utakaso wa joto yanaweza kuua vijidudu kwa ufanisi, lakini njia hii ya kiufundi inaweza kuharibu kwa urahisi baadhi ya vyakula vya makopo ambavyo ni nyeti kwa joto, na hivyo kuathiri kiwango cha lishe, rangi na ladha ya vyakula vya makopo. Utafiti wa sasa kuhusu teknolojia ya utakaso wa joto katika nchi yangu ni hasa kuboresha hali na vifaa vya utakaso, na hali bora zaidi ya hali ya utakaso wa joto ni kuratibu kwa ufanisi halijoto wakati wa mchakato wa utakaso, ili matumizi ya teknolojia ya utakaso wa joto yasiweze tu kufikia athari ya utakaso, lakini pia kujaribu kuepuka athari. Viungo na ladha za chakula cha makopo. Kwa kuongezea, katika uboreshaji wa vifaa vya utakaso wa joto, vifaa vya utakaso wa mvuke na teknolojia ya utakaso wa microwave hutumiwa zaidi.
1. Hewa-yenyeteknolojia ya kusafisha vijidudu
Matumizi ya teknolojia ya kusafisha hewa yenye hewa hasa ni kupitia uboreshaji wa teknolojia ya awali ya kusafisha hewa yenye joto la juu na kusafisha kwa utupu, ambayo imebadilisha mapungufu ya teknolojia ya jadi ya kusafisha hewa. Teknolojia ya kusafisha hewa yenye hewa kwa kawaida hutumika katika matunda ya makopo, mboga za makopo. Unapotumia teknolojia ya kusafisha hewa yenye hewa, malighafi ya chakula cha makopo inapaswa kutibiwa mapema kwanza, kisha kusafishwa kwa utupu katika mazingira ya mfuko wa kufungashia wenye kizuizi cha juu cha oksijeni kwenye ufungaji wa makopo, na wakati huo huo, gesi isiyofanya kazi inapaswa kuongezwa kwenye kopo. Kisha mtungi hufungwa na chakula huwekwa kwenye chombo cha kusafisha hewa chenye joto la juu cha hatua nyingi na kilichopozwa ili kusafisha chakula zaidi. Katika hali ya kawaida, mchakato wa matibabu ya kupasha joto wa hatua nyingi wa chakula unaweza kujumuisha hatua tatu za kupasha joto, kuweka hali ya hewa na kuua vijidudu. Halijoto ya kusafisha hewa na muda wa kila kiungo vinapaswa kurekebishwa ipasavyo kulingana na aina na muundo wa chakula. Ladha ya chakula huharibiwa na joto la juu.
2. Teknolojia ya kusafisha vijidudu kwenye maikrowevu
Wakati chakula cha makopo kinasindikwa kwa kutumia teknolojia ya utakasaji wa microwave, ni muhimu sana kuhakikisha kwamba vijidudu vilivyo ndani ya chakula vinakufa au vinapoteza shughuli zao kabisa, na muda wa kuhifadhi chakula huongezwa, ili kukidhi mahitaji ya chakula cha makopo. Unapotumia teknolojia ya utakasaji wa microwave kusindika chakula, chakula cha makopo, kama chombo kikuu cha kupasha joto, kinaweza kupashwa joto moja kwa moja ndani ya chakula cha makopo na ulimwengu wa nje, bila kuhitaji kutoa nishati ya joto kupitia upitishaji joto au msongamano. Pia ni haraka zaidi kutumia kuliko teknolojia ya jadi ya utakasaji. Inaweza kuongeza haraka halijoto ya chakula cha makopo, ili utakasaji wa ndani na nje ya chakula cha makopo uwe sare na kamili. Wakati huo huo, matumizi ya nishati ni madogo. Matumizi ya teknolojia ya utakasaji wa microwave kwa ujumla yamegawanywa katika njia mbili: athari ya joto na athari ya kibiokemikali isiyo ya joto, yaani, matumizi ya microwave kusindika chakula cha makopo ili kupasha joto chakula kutoka ndani hadi nje kwa wakati mmoja.
Kutokana na ushawishi wa muundo wa seli za vijidudu na uwanja wa microwave, molekuli katika chakula cha makopo zimegawanywa kwa joto, na kusababisha mtetemo wa masafa ya juu kati ya molekuli, na hivyo kubadilisha muundo wa protini, na hatimaye kuzima seli za bakteria katika chakula cha makopo, na kufanya iwe vigumu kwa ukuaji wa kawaida, na hivyo kuboresha athari ya uhifadhi wa chakula cha makopo. Athari zisizo za joto husababishwa hasa na athari za kisaikolojia au za kibiokemikali za seli bila mabadiliko makubwa katika halijoto, ambayo pia hujulikana kama athari za kibiolojia. Kwa sababu uboreshaji wa athari ya sterilization ya athari zisizo za joto hauwezi kupimwa, ili kuboresha usalama wa chakula cha makopo, athari ya joto inapaswa pia kuzingatiwa kikamilifu katika muundo wa mchakato.
3. Teknolojia ya kusafisha vijidudu ya Ohm
Matumizi ya teknolojia ya utakaso wa ohm katika vyakula vya makopo hufanikisha utakaso wa joto kupitia upinzani. Katika matumizi ya vitendo, teknolojia ya utakaso wa ohm hutumia mkondo wa umeme kutoa joto la chakula cha makopo, ili kufikia lengo la utakaso wa joto. Teknolojia ya utakaso wa ohm kwa ujumla hutumika sana katika vyakula vya makopo vyenye chembechembe.
Inaweza kupunguza kikamilifu mzunguko wa usindikaji wa chakula cha makopo chembechembe, na pia ina athari kubwa ya kuua vijidudu. Hata hivyo, teknolojia ya kuua vijidudu ya ohm pia inazuiwa na mambo mbalimbali, kama vile wakati wa kushughulika na chembechembe kubwa za chakula, haiwezi kufikia matokeo mazuri. Wakati huo huo, upitishaji wa chakula cha makopo pia huathiri athari ya kuua vijidudu ya teknolojia hii. Kwa hivyo, wakati wa kuua vijidudu baadhi ya vyakula vya makopo visivyo na ioni kama vile maji yaliyosafishwa, mafuta, pombe, n.k., teknolojia ya kuua vijidudu ya ohm haiwezi kutumika, lakini teknolojia ya kuua vijidudu ya ohm ina athari nzuri ya kuua vijidudu kwenye mboga za makopo na matunda ya makopo, na pia iko katika uwanja huu. imetumika sana.
Teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa njia ya baridi
Katika miaka ya hivi karibuni, mahitaji ya watu kuhusu ubora wa chakula yameboreshwa kila mara. Watu sio tu wanatilia maanani usalama wa vijidudu vya chakula, lakini pia wanatilia maanani zaidi kiwango cha lishe cha chakula. Kwa hivyo, teknolojia ya kusafisha chakula kwa njia ya baridi iliibuka. Sifa kuu ya teknolojia ya kusafisha chakula kwa njia ya baridi ni kwamba katika mchakato wa kusafisha chakula kwa njia ya baridi, hakuna haja ya kutumia mabadiliko ya halijoto kwa ajili ya kusafisha chakula. Njia hii haiwezi tu kuhifadhi virutubisho vya chakula chenyewe, lakini pia kuepuka uharibifu wa ladha ya chakula. Athari ya bakteria.
Katika miaka ya hivi karibuni, teknolojia ya utakaso baridi ya nchi yangu imetumika sana. Kwa usaidizi wa teknolojia ya kisasa, teknolojia mbalimbali za utakaso baridi zimeanzishwa, kama vile teknolojia ya utakaso wa shinikizo la juu sana, teknolojia ya utakaso wa mionzi, teknolojia ya utakaso wa mapigo na teknolojia ya utakaso wa miale ya jua. Matumizi ya teknolojia yamekuwa na jukumu nzuri katika miundo tofauti ya chakula. Miongoni mwao, inayotumika sana ni teknolojia ya utakaso wa shinikizo la juu sana, ambayo imeonyesha faida nzuri za matumizi katika utakaso wa juisi ya chakula cha makopo, lakini teknolojia zingine za utakaso wa shinikizo la juu baridi bado ziko katika hatua ya awali ya utafiti na hazijatangazwa na kutumika sana.
Teknolojia ya kusafisha kwa shinikizo kubwa sana ni ya kundi la kusafisha kimwili. Kanuni ya msingi ya teknolojia hii ya kusafisha kwa baridi ni kutoa shinikizo kubwa sana katika chakula cha makopo ili kuua vijidudu, kuepuka kuzorota kwa protini, na pia kuzima vimeng'enya vya kibiolojia ili kufikia usafi mzuri. Athari. Matumizi ya teknolojia ya kusafisha kwa shinikizo kubwa sana hayawezi tu kufikia usafi kwenye joto la kawaida, kuhakikisha kiwango cha lishe na ladha ya chakula cha makopo, lakini pia kuchelewesha kwa ufanisi maisha ya rafu ya chakula cha makopo, na kufanya chakula cha makopo kuwa salama zaidi. Wakati wa kusindika chakula cha makopo, teknolojia ya kusafisha kwa shinikizo kubwa sana hutumika sana katika jamu ya makopo, juisi ya makopo na vyakula vingine, na imechukua jukumu nzuri katika usafi.
Kikwazoteknolojia ya kusafisha vijidudu
Teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa njia ya baridi ina faida zaidi kuliko teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa joto kwa kiwango fulani. Inaweza kuzuia vijidudu kwa ufanisi katika chakula cha makopo. Pia hutatua tatizo kwamba teknolojia ya kitamaduni ya kusafisha vijidudu kwa joto huharibu virutubisho na ladha ya chakula cha makopo, na kukidhi zaidi mahitaji madhubuti ya watu kwa chakula. Inahitaji. Hata hivyo, ingawa teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa njia ya baridi inaweza kuzuia vijidudu vinavyoharibika kwa ufanisi katika chakula cha makopo, haiwezi kupata matokeo mazuri katika matibabu ya vijidudu vya bakteria au vimeng'enya maalum, kwa hivyo matumizi ya teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa njia ya baridi ni machache. Kwa hivyo, watu wameunda teknolojia mpya ya kusafisha vijidudu - teknolojia ya kusafisha vijidudu. Teknolojia hii imebadilisha hali ya teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa baridi na inaweza kuwa na athari nzuri ya kusafisha katika viungo vya kiwango cha chini. Teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa njia ya vikwazo ilianzia Ujerumani kwa mara ya kwanza, watu hutumia teknolojia ya kusafisha vijidudu kwa ajili ya kuhifadhi nyama. Katika mchakato wa kuhifadhi chakula cha makopo, kwa kuwa video inajumuisha vipengele vingi vya vikwazo, vipengele hivi vya vikwazo vinaweza kuzuia kwa ufanisi kuzorota kwa chakula cha makopo, na vijidudu vilivyo ndani ya chakula cha makopo haviwezi kuvuka kizuizi, ambacho husababisha athari ya vikwazo. Kwa hivyo, athari nzuri ya kusafisha mwili hupatikana, na ubora wa chakula cha makopo huboreshwa.
Kwa sasa, teknolojia ya utakaso wa vizuizi imefanyiwa utafiti na kutumika kikamilifu katika nchi yangu. Utakaso wa chakula cha makopo kupitia teknolojia ya utakaso wa vizuizi unaweza kuepuka hali ya uongezaji wa asidi au kuoza kwa chakula. Kwa baadhi ya mboga za makopo kama vile chipukizi za maharagwe na lettuce ambazo haziwezi kugandishwa kwa joto la juu, faida za teknolojia ya uongezaji wa vizuizi zinaweza kutumika kikamilifu, na kikwazo kinaweza kutumika kikamilifu. Kipengele cha kuua bakteria sio tu kwamba kina athari ya kuua bakteria, lakini pia huzuia chakula cha makopo kisipate asidi au kuoza. Kwa kuongezea, teknolojia ya uongezaji wa vizuizi pia inaweza kuchukua jukumu nzuri katika uongezaji wa vizuizi kwa samaki wa makopo. Halijoto ya pH na uongezaji wa vizuizi inaweza kutumika kama vipengele vya vizuizi, na teknolojia ya uongezaji wa vizuizi inaweza kutumika kusindika chakula cha makopo, na hivyo kuboresha ubora wa chakula cha makopo.
Muda wa chapisho: Agosti-03-2022