Je, unajua jinsi viwanda vya kuhifadhi samaki na nyama vinavyoweza kutengeneza makopo ya kuhifadhi hadi miaka mitatu? Acha Din Tai Sheng akupeleke ili kuyafichua leo.
Kwa kweli, siri iko katika mchakato wa kusafisha samaki wa makopo, baada ya matibabu ya kusafisha samaki wa makopo kwa joto la juu, kuondoa bakteria na vijidudu vinavyosababisha magonjwa ambavyo vinaweza kusababisha kuzorota kwa urahisi kwa chakula, si tu kuongeza muda wa matumizi lakini pia kuhakikisha ubora na usalama wa chakula, na kuongeza ladha ya bidhaa.
Samaki wa makopo hutengenezwa kutokana na samaki wabichi au waliogandishwa wa ubora wa juu. Baada ya malighafi kusindikwa, uharibifu wa mitambo, taka na malighafi zisizostahili huondolewa na kutiwa chumvi. Samaki waliotiwa chumvi wanapaswa kumwagwa kabisa, kuongezwa kwenye mchanganyiko wa viungo ulioandaliwa na kuchanganywa vizuri, kisha kuwekwa kwenye sufuria ya mafuta kwa joto la takriban 180-210°C. Joto la mafuta halipaswi kuwa chini ya 180°C. Muda wa kukaanga kwa kawaida ni dakika 4 hadi 8. Vipande vya samaki vinapoelea, vigeuze kwa upole ili visishikamane na kuvunja ngozi. Kukaanga hadi nyama ya samaki iwe na hisia thabiti, uso wake uwe kahawia ya dhahabu hadi kahawia ya njano, ambayo inaweza kuondolewa kwenye kupoeza kwa mafuta. Chemsha makopo ya bati kwa ajili ya kufunga kwa 82°C, kisha ujaze na kuziba makopo kwa samaki aliyeandaliwa. Baada ya kuziba makopo, bidhaa itatumwa kwenye sehemu ya juu ya joto ili kuua vijidudu na bakteria hatari kama vile vijidudu, ili kuhakikisha ubora na usalama wa bidhaa. Hivyo kopo la samaki wa makopo tamu linawasilishwa mbele yetu. Viashiria vya kibiolojia sambamba na viwango vya sekta ya chakula cha makopo vya mahitaji ya utasa wa kibiashara, muda wa kuhifadhi bidhaa unaweza kufikia miaka 2 na zaidi ya miaka 2.
Kulingana na sifa za ufungashaji wa bidhaa, tunapendekeza jibu hili la mvuke kwa wateja, kettle ya sterilization ya mvuke, ambayo hutumika sana katika bidhaa za ufungashaji wa makopo ya bati, kutokana na ukubwa mkubwa wa bidhaa hizo, upinzani wake kwa shinikizo tofauti ni dhaifu, katika mchakato wa sterilization inapaswa kudhibitiwa kwa ukali shinikizo kwenye kettle, Din Tai Sheng mfumo wa udhibiti wa shinikizo la kipekee, usahihi wa udhibiti wa shinikizo, unaweza kuzuia bidhaa kutokana na mabadiliko, makopo yaliyopunguzwa. Kwa kutumia mvuke kama njia ya sterilization, kasi ya uhamisho wa joto ni ya haraka, kudumisha ladha ya asili ya bidhaa wakati huo huo, athari ya sterilization ni nzuri.
Muda wa chapisho: Oktoba-30-2023