Upotezaji wa lishe wakati wa usindikaji wa chakula cha makopo ni chini ya kupikia kila siku
Watu wengine wanafikiria kuwa chakula cha makopo hupoteza virutubishi vingi kwa sababu ya joto. Kujua mchakato wa uzalishaji wa chakula cha makopo, utajua kuwa joto la joto la chakula cha makopo ni 121 ° C tu (kama nyama ya makopo). Joto ni karibu 100 ℃ ~ 150 ℃, na joto la mafuta wakati chakula cha kukaanga haizidi 190 ℃. Kwa kuongezea, joto la kawaida yetu ya kupikia linaanzia digrii 110 hadi 122; Kulingana na utafiti wa Taasisi ya Ujerumani ya Lishe ya Ikolojia, virutubishi vingi, kama vile: protini, wanga, mafuta, vitamini vyenye mumunyifu A, D, E, K, potasiamu ya madini, magnesiamu, sodiamu, kalsiamu, nk, haitaharibiwa kwa joto la 121 ° C. Kuna tu vitamini C ya joto na vitamini B, ambayo huharibiwa kwa sehemu. Walakini, kwa muda mrefu kama mboga zote zinapokanzwa, upotezaji wa vitamini B na C hauwezi kuepukwa. Utafiti kutoka Chuo Kikuu cha Cornell huko Merika umeonyesha kuwa thamani ya lishe ya canning ya kisasa kwa kutumia teknolojia ya joto ya papo hapo ni bora kuliko njia zingine za usindikaji.
Wakati wa chapisho: Mar-17-2022