Teknolojia ya sterilization ya joto
Hapo awali kwa ajili ya sterilization ya chakula cha makopo, teknolojia ya sterilization ya mafuta ina matumizi mbalimbali.Utumiaji wa teknolojia ya kudhibiti joto inaweza kuua vijidudu kwa ufanisi, lakini njia hii ya kiufundi inaweza kuharibu kwa urahisi baadhi ya vyakula vya makopo ambavyo ni nyeti kwa joto, na hivyo kuathiri maudhui ya lishe, rangi na ladha ya vyakula vya makopo.Utafiti wa sasa juu ya teknolojia ya upunguzaji wa mafuta katika nchi yangu ni hasa kuboresha hali na vifaa vya sterilization, na hali bora zaidi ya hali ya upunguzaji wa mafuta ni kuratibu kwa ufanisi hali ya joto wakati wa mchakato wa sterilization, ili matumizi ya teknolojia ya sterilization haiwezi. kufikia tu athari za sterilization, lakini pia jaribu kuzuia athari.Viungo vya chakula vya makopo na ladha.Kwa kuongeza, katika uboreshaji wa vifaa vya sterilization ya mafuta, vifaa vya sterilization ya mvuke na teknolojia ya sterilization ya microwave hutumiwa hasa.
1. Teknolojia ya kufungia hewa yenye hewa
Utumiaji wa teknolojia ya utiaji hewa iliyo na hewa ni hasa kupitia uboreshaji wa teknolojia ya hapo awali ya kudhibiti halijoto ya juu na teknolojia ya utupu, ambayo imebadilisha mapungufu ya teknolojia ya kitamaduni ya sterilization.Teknolojia ya sterilization iliyo na hewa kawaida hutumiwa katika matunda ya makopo, mboga za makopo.Wakati wa kutumia teknolojia ya sterilization yenye hewa, malighafi ya chakula cha makopo inapaswa kutayarishwa kwanza, kisha utupu katika mazingira ya mfuko wa ufungaji wa kizuizi cha juu cha oksijeni kwenye ufungaji wa makopo, na wakati huo huo, gesi isiyofanya kazi inapaswa kuwa. kuongezwa kwenye kopo.Mtungi hutiwa muhuri na chakula huwekwa kwenye chombo cha halijoto cha juu cha hatua nyingi na chombo kilichopozwa cha sterilization ili kuzuia chakula zaidi.Katika hali ya kawaida, mchakato wa matibabu ya joto ya hatua nyingi wa chakula unaweza kujumuisha hatua tatu za joto, hali na disinfection.Joto la sterilization na wakati wa kila kiungo vinapaswa kurekebishwa vizuri kulingana na aina na muundo wa chakula.Ladha ya chakula huharibiwa na joto la juu.
2. Teknolojia ya sterilization ya microwave
Wakati chakula cha makopo kinatumiwa na teknolojia ya sterilization ya microwave, ni hasa kuhakikisha kwamba microorganisms ndani ya chakula hufa au kupoteza kabisa shughuli zao, na muda wa uhifadhi wa chakula ni wa muda mrefu, ili kukidhi mahitaji ya chakula cha makopo.Wakati wa kutumia teknolojia ya sterilization ya microwave kusindika chakula, chakula cha makopo, kama mwili mkuu wa kupokanzwa, inaweza kuwashwa moja kwa moja ndani ya chakula cha makopo na ulimwengu wa nje, bila hitaji la kufanya nishati ya joto kupitia upitishaji joto au upitishaji wa joto.Pia ni haraka zaidi kutumia kuliko teknolojia ya jadi ya sterilization.Inaweza kuongeza haraka joto la chakula cha makopo, ili sterilization ndani na nje ya chakula cha makopo iwe sawa na ya kina.Wakati huo huo, matumizi ya nishati ni ndogo.Matumizi ya teknolojia ya sterilization ya microwave kwa ujumla imegawanywa katika njia mbili: athari ya joto na athari isiyo ya joto ya biokemikali, ambayo ni, matumizi ya microwaves kusindika chakula cha makopo ili kupasha joto chakula kutoka ndani hadi nje kwa wakati mmoja.
Kwa sababu ya ushawishi wa muundo wa seli ya vijidudu na uwanja wa microwave, molekuli kwenye chakula cha makopo hubadilishwa kwa joto, na kusababisha mgawanyiko wa masafa ya juu kati ya molekuli, na hivyo kubadilisha muundo wa protini, na mwishowe kuzima seli za bakteria kwenye chakula cha makopo; kufanya hivyo haiwezekani kwa ukuaji wa kawaida, na hivyo kuboresha athari za kuhifadhi chakula cha makopo.Madhara yasiyo ya thermodynamic husababishwa zaidi na athari za kisaikolojia au biokemikali ya seli bila mabadiliko makubwa ya halijoto, ambayo pia hujulikana kama athari za kibiolojia.Kwa sababu uimarishwaji wa athari zisizo za mafuta za sterilization hauwezi kuhesabiwa, ili kuboresha usalama wa chakula cha makopo, athari ya joto inapaswa pia kuzingatiwa kikamilifu katika kubuni mchakato.
3. Teknolojia ya sterilization ya Ohm
Utumiaji wa teknolojia ya ohm ya sterilization katika chakula cha makopo hutambua uzuiaji wa joto kupitia upinzani.Katika matumizi ya vitendo, teknolojia ya ohm sterilization hasa hutumia mkondo wa umeme ili kutoa joto la chakula cha makopo, ili kufikia madhumuni ya sterilization ya mafuta.Teknolojia ya ohm sterilization kwa ujumla hutumiwa sana katika chakula cha makopo na chembechembe.
Inaweza kupunguza kikamilifu mzunguko wa usindikaji wa chakula cha makopo cha punjepunje, na pia ina athari kali ya sterilization.Walakini, teknolojia ya sterilization ya ohm pia imepunguzwa na sababu tofauti, kama vile wakati wa kushughulika na CHEMBE za ukubwa mkubwa wa chakula, haiwezi kufikia matokeo mazuri.Wakati huo huo, conductivity ya chakula cha makopo pia huathiri athari ya sterilization ya teknolojia hii.Kwa hivyo, wakati wa kukaza vyakula vya makopo visivyo na ionized kama vile maji yaliyotakaswa, mafuta, pombe, nk, teknolojia ya sterilization ya ohm haiwezi kutumika, lakini teknolojia ya sterilization ya ohm ina athari nzuri ya sterilization kwenye mboga za makopo na matunda ya makopo, na pia iko katika hili. shamba.imetumika sana.
Teknolojia ya sterilization ya baridi
Katika miaka ya hivi karibuni, mahitaji ya watu kwa ubora wa chakula yameendelea kuboreshwa.Watu sio tu makini na usalama wa microbial wa chakula, lakini pia makini zaidi na maudhui ya lishe ya chakula.Kwa hiyo, teknolojia ya sterilization baridi ilikuja.Kipengele kikuu cha teknolojia ya sterilization ya baridi ni kwamba katika mchakato wa sterilization ya chakula, hakuna haja ya kutumia mabadiliko ya joto kwa sterilization.Njia hii haiwezi tu kuhifadhi virutubisho vya chakula yenyewe, lakini pia kuepuka uharibifu wa ladha ya chakula.Athari ya bakteria.
Katika miaka ya hivi majuzi, teknolojia ya nchi yangu ya kuzuia uzazi imekuwa ikitumika sana.Kwa usaidizi wa teknolojia ya kisasa, teknolojia mbalimbali za kuzuia viziwi baridi zimeanzishwa, kama vile teknolojia ya kudhibiti shinikizo la juu sana, teknolojia ya kudhibiti mionzi, teknolojia ya kudhibiti mapigo ya moyo na teknolojia ya kudhibiti urujuanimno.Utumiaji wa teknolojia umekuwa na jukumu nzuri katika muundo tofauti wa chakula.Miongoni mwao, inayotumiwa sana ni teknolojia ya sterilization ya shinikizo la juu, ambayo imeonyesha faida nzuri za matumizi katika sterilization ya chakula cha makopo cha juisi, lakini teknolojia nyingine za baridi za shinikizo la juu bado ziko katika hatua ya awali ya utafiti na haijawahi kukuzwa na kutumika sana.
Teknolojia ya sterilization ya shinikizo la juu ni ya aina ya utiaji wa kimwili.Kanuni ya msingi ya teknolojia hii ya kuzuia uzazi baridi ni kutoa shinikizo la juu sana katika chakula cha makopo ili kuua vijidudu, kuzuia kuzorota kwa protini, na pia kuzima vimeng'enya vya kibaolojia ili kufikia uzuiaji mzuri.Athari.Matumizi ya teknolojia ya sterilization ya shinikizo la juu haiwezi tu kufikia sterilization kwenye joto la kawaida, kuhakikisha maudhui ya lishe na ladha ya chakula cha makopo, lakini pia kuchelewesha kwa ufanisi maisha ya rafu ya chakula cha makopo, na kufanya chakula cha makopo kuwa salama.Wakati wa kusindika chakula cha makopo, teknolojia ya sterilization ya shinikizo la juu hutumiwa sana katika jamu ya makopo, juisi ya makopo na vyakula vingine, na imekuwa na jukumu nzuri katika sterilization.
Teknolojia ya kuzuia uzazi
Teknolojia ya kudhibiti baridi ina faida zaidi kuliko teknolojia ya kudhibiti joto kwa kiwango fulani.Inaweza kuzuia kwa ufanisi microorganisms katika chakula cha makopo.Pia hutatua tatizo kwamba teknolojia ya jadi ya kudhibiti joto huharibu virutubishi na ladha ya chakula cha makopo, na kukidhi zaidi mahitaji madhubuti ya watu kwa chakula.Zinahitaji.Hata hivyo, ingawa teknolojia ya kuzuia vijidudu baridi inaweza kuzuia vijidudu vinavyoharibika katika chakula cha makopo, haiwezi kufikia matokeo mazuri katika matibabu ya spora za bakteria au vimeng'enya maalum, kwa hivyo utumiaji wa teknolojia ya uzuiaji baridi ni mdogo.Kwa hiyo, watu wameunda teknolojia mpya ya sterilization - teknolojia ya kuzuia sterilization.Teknolojia hii imebadilisha hali ya teknolojia ya kuzuia vijidudu baridi na inaweza kucheza athari nzuri ya uzuiaji katika viungo vya kiwango cha chini.Teknolojia ya uzuiaji wa vizuizi ilianza Ujerumani, watu hutumia teknolojia ya kuzuia vizuizi kwa kuhifadhi nyama.Katika mchakato wa kuhifadhi chakula cha makopo, kwa kuwa video inajumuisha mambo mengi ya vikwazo, mambo haya ya vikwazo yanaweza kuzuia kwa ufanisi kuzorota kwa chakula cha makopo, na microorganisms ndani ya chakula cha makopo hawezi kuvuka kizuizi, ambacho kinasababisha athari ya kikwazo.Kwa hivyo, athari nzuri ya sterilization inapatikana, na ubora wa chakula cha makopo huboreshwa.
Kwa sasa, teknolojia ya kuzuia uzazi imefanyiwa utafiti kikamilifu na kutumika katika nchi yangu.Ufungaji wa chakula cha makopo kupitia teknolojia ya uzuiaji wa kikwazo unaweza kuepuka hali ya utindikaji wa chakula au kuoza.Kwa baadhi ya mboga za makopo kama vile chipukizi za maharagwe na lettusi ambazo haziwezi kufyonzwa na halijoto ya juu, faida za teknolojia ya uzuiaji wa vizuizi zinaweza kutumika kikamilifu, na kikwazo kinaweza kutumika kikamilifu.Sababu ya baktericidal haina tu athari ya baktericidal, lakini pia inazuia chakula cha makopo kuwa asidi au kuoza.Kwa kuongeza, teknolojia ya uzuiaji wa vikwazo inaweza pia kuwa na jukumu nzuri katika sterilization ya samaki wa makopo.Halijoto ya pH na uzuiaji mimba inaweza kutumika kama sababu za kikwazo, na teknolojia ya kuzuia vizuizi inaweza kutumika kuchakata chakula cha makopo, na hivyo kuboresha ubora wa chakula cha makopo.
Muda wa kutuma: Sep-07-2022