Teknolojia ya kukuza mafuta
Hapo zamani kwa sterilization ya chakula cha makopo, teknolojia ya sterilization ya mafuta ina matumizi anuwai. Utumiaji wa teknolojia ya sterilization ya joto inaweza kuua vijidudu vizuri, lakini njia hii ya kiufundi inaweza kuharibu vyakula vya makopo ambavyo ni nyeti kwa joto, na hivyo kuathiri maudhui ya lishe, rangi na ladha ya vyakula vya makopo. Utafiti wa sasa juu ya teknolojia ya sterilization ya mafuta katika nchi yangu ni hasa kuongeza hali na vifaa, na hali bora zaidi ya hali ya kuzaa mafuta ni kuratibu vyema joto wakati wa mchakato wa sterilization, ili utumiaji wa teknolojia ya sterilization haiwezi kufikia athari za sterilization, lakini pia jaribu kuzuia athari. Viungo vya chakula na ladha. Kwa kuongezea, katika utaftaji wa vifaa vya kuzaa mafuta, vifaa vya kuzaa mvuke na teknolojia ya microwave sterilization hutumiwa sana.
1. Teknolojia ya kuzaa hewa
Matumizi ya teknolojia ya kuzaa hewa yenye hewa ni hasa kupitia utaftaji wa hali ya juu ya hali ya juu ya joto na teknolojia ya utupu, ambayo imebadilisha mapungufu ya teknolojia ya jadi ya sterilization. Teknolojia ya sterilization yenye hewa kawaida hutumiwa katika matunda ya makopo, mboga za makopo. Wakati wa kutumia teknolojia ya kuzaa hewa, malighafi ya chakula cha makopo inapaswa kudanganywa kwanza, kisha kutolewa kwa mazingira ya begi kubwa la kizuizi cha oksijeni katika ufungaji wa makopo, na wakati huo huo, gesi isiyofanya kazi inapaswa kuongezwa ndani ya mfereji. Jar basi hutiwa muhuri na chakula huwekwa kwenye joto la kiwango cha juu na chombo kilichopozwa cha sterilization ili kuzidisha chakula. Katika hali ya kawaida, mchakato wa matibabu ya kupokanzwa kwa hatua nyingi unaweza kujumuisha hatua tatu za preheating, hali na disinfection. Joto la sterilization na wakati wa kila kiunga kinapaswa kubadilishwa vizuri kulingana na aina na muundo wa chakula. Ladha ya chakula huharibiwa na joto la juu.
2. Teknolojia ya Microwave Sterilization
Wakati chakula cha makopo kinasindika na teknolojia ya microwave sterilization, ni hasa kuhakikisha kuwa vijidudu ndani ya chakula hufa au kupoteza kabisa shughuli zao, na kipindi cha kuhifadhi chakula kinaongezeka, ili kukidhi mahitaji ya chakula cha makopo. Wakati wa kutumia teknolojia ya microwave sterilization kusindika chakula, chakula cha makopo, kama mwili kuu wa kupokanzwa, inaweza kuwaka moto moja kwa moja ndani ya chakula cha makopo na ulimwengu wa nje, bila hitaji la kufanya nishati ya joto kupitia uzalishaji wa joto au convection. Pia ni haraka kutumia kuliko teknolojia ya jadi ya sterilization. Inaweza kuongeza haraka joto la chakula cha makopo, ili sterilization ndani na nje ya chakula cha makopo ni sawa na kamili. Wakati huo huo, matumizi ya nishati ni ndogo. Matumizi ya teknolojia ya microwave sterilization kwa ujumla imegawanywa katika njia mbili: athari ya mafuta na athari isiyo ya mafuta ya biochemical, ambayo ni, matumizi ya microwaves kusindika chakula cha makopo ili kuwasha chakula kutoka ndani hadi nje kwa wakati mmoja.
Kwa sababu ya ushawishi wa muundo wa seli ya microbial na uwanja wa microwave, molekuli kwenye chakula cha makopo hupigwa mafuta, na kusababisha kuongezeka kwa kiwango cha juu kati ya molekuli, na hivyo kubadilisha muundo wa protini, na mwishowe inasababisha seli za bakteria kwenye chakula cha makopo, na kuifanya iwezekane kwa ukuaji wa kawaida, uboreshaji wa chakula. Athari zisizo za thermodynamic husababishwa na athari za kisaikolojia au biochemical za seli bila mabadiliko makubwa ya joto, pia inajulikana kama athari za kibaolojia. Kwa sababu uboreshaji wa athari ya athari ya athari isiyo ya mafuta haiwezi kuainishwa, ili kuboresha usalama wa chakula cha makopo, athari ya mafuta inapaswa pia kuzingatiwa kikamilifu katika muundo wa mchakato.
3. Teknolojia ya Sterilization ya Ohm
Matumizi ya teknolojia ya sterilization ya OHM katika chakula cha makopo hugundua sterilization ya joto kupitia upinzani. Katika matumizi ya vitendo, teknolojia ya sterilization ya OHM hutumia umeme wa sasa kutoa joto la chakula cha makopo, ili kufikia madhumuni ya sterilization ya mafuta. Teknolojia ya sterilization ya OHM kwa ujumla hutumiwa sana katika chakula cha makopo na granule.
Inaweza kupunguza kabisa mzunguko wa usindikaji wa chakula cha makopo ya punje, na pia ina athari kubwa ya sterilization. Walakini, teknolojia ya sterilization ya OHM pia ni mdogo na sababu mbali mbali, kama vile wakati wa kushughulika na granules kubwa za chakula, haiwezi kufikia matokeo mazuri. Wakati huo huo, ubora wa chakula cha makopo pia huathiri athari ya sterilization ya teknolojia hii. Kwa hivyo, wakati wa kuzalisha vyakula visivyo vya ionized kama vile maji yaliyosafishwa, mafuta, pombe, nk, teknolojia ya sterilization ya OHM haiwezi kutumiwa, lakini teknolojia ya sterilization ya OHM ina athari nzuri ya mboga mboga na matunda ya makopo, na pia iko kwenye uwanja huu. imetumika sana.
Teknolojia ya sterilization baridi
Katika miaka ya hivi karibuni, mahitaji ya watu kwa ubora wa chakula yameboreshwa kuendelea. Watu hawazingatii usalama wa chakula kidogo, lakini pia wanatilia maanani zaidi yaliyomo kwenye lishe ya chakula. Kwa hivyo, teknolojia ya baridi ya sterilization ilianza. Kipengele kikuu cha teknolojia ya sterilization baridi ni kwamba katika mchakato wa sterilization ya chakula, hakuna haja ya kutumia mabadiliko ya joto kwa sterilization. Njia hii haiwezi tu kuhifadhi virutubishi vya chakula yenyewe, lakini pia epuka uharibifu wa ladha ya chakula. Athari ya bakteria.
Katika miaka ya hivi karibuni, teknolojia ya baridi ya nchi yangu imetumika sana. Kwa msaada wa teknolojia ya kisasa, anuwai ya teknolojia baridi ya sterilization imeanzishwa, kama vile teknolojia ya kiwango cha juu cha shinikizo, teknolojia ya sterilization ya mionzi, teknolojia ya sterilization na teknolojia ya ultraviolet sterilization. Utumiaji wa teknolojia umechukua jukumu nzuri katika miundo tofauti ya chakula. Miongoni mwao, teknolojia inayotumika zaidi ni teknolojia ya kiwango cha juu cha shinikizo, ambayo imeonyesha faida nzuri za matumizi katika sterilization ya chakula cha makopo ya juisi, lakini teknolojia zingine za shinikizo kubwa za shinikizo bado ziko katika hatua ya kwanza ya utafiti na haijapandishwa sana na kutumika.
Teknolojia ya kiwango cha juu cha shinikizo la juu ni mali ya jamii ya sterilization ya mwili. Kanuni ya msingi ya teknolojia hii ya baridi ya sterilization ni kutoa shinikizo kubwa katika chakula cha makopo kuua vijidudu, epuka kuzorota kwa protini, na pia inactivate enzymes za kibaolojia kufikia sterilization nzuri. Athari. Matumizi ya teknolojia ya shinikizo ya kiwango cha juu haiwezi tu kufikia sterilization kwa joto la kawaida, kuhakikisha maudhui ya lishe na ladha ya chakula cha makopo, lakini pia kuchelewesha maisha ya rafu ya chakula cha makopo, na kufanya chakula cha makopo salama. Wakati wa kusindika chakula cha makopo, teknolojia ya kiwango cha juu cha shinikizo inatumika sana katika jam ya makopo, juisi ya makopo na vyakula vingine, na imechukua jukumu nzuri katika sterilization.
Teknolojia ya Sterilization Teknolojia
Teknolojia ya sterilization baridi ni faida zaidi kuliko teknolojia ya joto ya sterilization kwa kiwango fulani. Inaweza kuzuia kwa ufanisi vijidudu katika chakula cha makopo. Pia inasuluhisha shida kwamba teknolojia ya jadi ya kuzaa joto huharibu virutubishi na ladha ya chakula cha makopo, na inakidhi mahitaji madhubuti ya watu kwa chakula. Zinahitaji. Walakini, ingawa teknolojia baridi ya sterilization inaweza kuzuia vijidudu vya uporaji katika chakula cha makopo, haiwezi kufikia matokeo mazuri katika matibabu ya spores ya bakteria au enzymes maalum, kwa hivyo utumiaji wa teknolojia ya baridi ya sterilization ni mdogo. Kwa hivyo, watu wameandaa teknolojia mpya ya sterilization - teknolojia ya sterilization ya shida. Teknolojia hii imebadilisha hali ya teknolojia ya baridi ya sterilization na inaweza kucheza athari nzuri ya sterilization katika viungo vya chini. Teknolojia ya uboreshaji wa viboreshaji ilitoka kwanza nchini Ujerumani, watu hutumia teknolojia ya sterilization ya shida kwa utunzaji wa nyama. Katika mchakato wa kuhifadhi chakula cha makopo, kwani video hiyo inajumuisha sababu nyingi, sababu hizi za shida zinaweza kuzuia kuzorota kwa chakula cha makopo, na vijidudu ndani ya chakula cha makopo haziwezi kuvuka shida, ambayo husababisha athari ya shida. Kwa hivyo, athari nzuri ya sterilization inapatikana, na ubora wa chakula cha makopo huboreshwa.
Kwa sasa, teknolojia ya sterilization ya shida imekuwa ikichunguzwa kikamilifu na kutumika katika nchi yangu. Uboreshaji wa chakula cha makopo kupitia teknolojia ya sterilization ya shida inaweza kuzuia uzushi wa asidi ya chakula au kuoza. Kwa mboga kadhaa za makopo kama vile kuchipua maharagwe na lettuti ambazo haziwezi kupunguzwa na joto la juu, faida za teknolojia ya kudhoofisha inaweza kutumika kikamilifu, na shida inaweza kutumika kikamilifu. Sababu ya bakteria sio tu ina athari ya bakteria, lakini pia huzuia chakula cha makopo kutokana na asidi au kuoza. Kwa kuongezea, teknolojia ya sterilization ya shida pia inaweza kuchukua jukumu nzuri katika sterilization ya samaki wa makopo. Joto la pH na sterilization linaweza kutumika kama sababu za shida, na teknolojia ya ugonjwa wa sterilization inaweza kutumika kusindika chakula cha makopo, na hivyo kuboresha ubora wa chakula cha makopo.
Wakati wa chapisho: SEP-07-2022