Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani (FDA) una jukumu la kuunda, kutoa na kusasisha kanuni za kiufundi zinazohusiana na ubora na usalama wa chakula cha makopo nchini Marekani. Kanuni za Shirikisho la Marekani 21CFR Sehemu ya 113 zinasimamia usindikaji wa bidhaa za chakula cha makopo zenye asidi kidogo na jinsi ya kudhibiti viashiria mbalimbali (kama vile shughuli za maji, thamani ya PH, kiashiria cha utasa, n.k.) katika mchakato wa uzalishaji wa bidhaa za makopo. Aina 21 za matunda ya makopo, kama vile mchuzi wa tufaha wa makopo, parachichi za makopo, matunda ya makopo, cherries za makopo, n.k., zinadhibitiwa katika kila sehemu ya Sehemu ya 145 ya Kanuni za Shirikisho 21CFR. Sharti kuu ni kuzuia kuharibika kwa chakula, na aina zote za bidhaa za makopo lazima zitibiwe kwa joto kabla au baada ya kufungwa na kufungwa. Kwa kuongezea, kanuni zilizobaki zinahusiana na mahitaji ya ubora wa bidhaa, ikiwa ni pamoja na mahitaji ya malighafi ya bidhaa, vyombo vya kujaza vinavyoweza kutumika, viungo vya hiari (ikiwa ni pamoja na viongeza vya chakula, viimarishaji vya lishe, n.k.), pamoja na mahitaji ya lebo ya bidhaa na madai ya lishe. Kwa kuongezea, kiasi cha kujaza bidhaa na uamuzi wa kama kundi la bidhaa limehitimu vimeainishwa, yaani, taratibu za uchukuaji sampuli, ukaguzi wa nasibu na uamuzi wa sifa za bidhaa zimeainishwa. Marekani ina kanuni za kiufundi kuhusu ubora na usalama wa mboga za makopo katika Sehemu ya 155 ya 2CFR, zinazohusisha aina 10 za maharagwe ya makopo, mahindi ya makopo, mahindi yasiyo matamu, na njegere za makopo. Mbali na kuhitaji matibabu ya joto kabla au baada ya uzalishaji wa vifungashio vilivyofungwa, kanuni zingine zinahusiana zaidi na ubora wa bidhaa, ikijumuisha aina mbalimbali za malighafi za bidhaa na mahitaji ya ubora, uainishaji wa bidhaa, viungo vya hiari (ikiwa ni pamoja na viongezeo fulani), na aina za vyombo vya kuhifadhia makopo, pamoja na mahitaji maalum ya kuweka lebo na madai ya bidhaa, n.k. Sehemu ya 161 ya 21CFR nchini Marekani inadhibiti ubora na usalama wa baadhi ya bidhaa za majini za makopo, ikijumuisha chaza wa makopo, salmoni wa makopo wa chinook, kamba waliowekwa kwenye makopo na tuna wa makopo. Kanuni za kiufundi zinaeleza wazi kwamba bidhaa za makopo zinahitaji kusindika kwa joto kabla ya kufungwa na kufungwa ili kuzuia kuharibika. Zaidi ya hayo, kategoria za malighafi za bidhaa zimefafanuliwa wazi, pamoja na aina za bidhaa, kujaza kontena, fomu za ufungashaji, matumizi ya nyongeza, pamoja na lebo na madai, uamuzi wa sifa za bidhaa, n.k.
Muda wa chapisho: Mei-09-2022