Kurudisha joto la juu husaidia kuboresha ubora wa tuna ya makopo

Ubora na ladha ya tuna ya makopo huathiriwa moja kwa moja na vifaa vya sterilization ya joto la juu. Vifaa vya kuaminika vya kudhibiti halijoto ya juu vinaweza kudumisha ladha asilia ya bidhaa huku vikipanua maisha ya rafu ya bidhaa kwa njia nzuri na kufikia uzalishaji bora.

Ubora wa tuna wa makopo unahusiana kwa karibu na mchakato wa sterilization ya urejesho wa uzuiaji wa hali ya juu ya joto. Udhibiti wa halijoto ya juu ni mchakato muhimu sana katika usindikaji wa jodari wa makopo. Kusudi lake kuu ni kuondokana na spores za pathogenic na microorganisms ndani yake ili kupanua maisha ya rafu ya samaki ya makopo. Masharti ya kudhibiti mafuta yana athari kubwa kwa ubora wa tuna wa makopo, ikiwa ni pamoja na rangi, muundo, uhifadhi wa virutubisho na usalama.

Kulingana na utafiti, unapotumia urejesho wa sterilization ya halijoto ya juu ili kufifisha tuna wa makopo, kwa kutumia halijoto ya juu inayofaa kwa ajili ya kudhibiti halijoto ya juu na ya muda mfupi kunaweza kupunguza athari mbaya kwa ubora wa jodari wa makopo. Kwa mfano, ilibainika kuwa ikilinganishwa na ufungaji wa 110°C, kwa kutumia halijoto ya kufunga kizazi ya 116°C, 119°C, 121°C, 124°C, na 127°C ilipunguza muda wa kufunga uzazi kwa 58.94%, 60.98%, 71.14%. , na 74.19% mtawalia. % na 78.46% katika utafiti mmoja. Wakati huo huo, kudhibiti halijoto ya juu pia kunaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa thamani ya C na thamani ya C/F0, ambayo inaonyesha kuwa kudhibiti halijoto ya juu husaidia kudumisha ubora wa tuna wa makopo.

Kwa kuongezea, uzuiaji wa halijoto ya juu pia unaweza kuboresha baadhi ya sifa za hisia za tuna wa makopo, kama vile ugumu na rangi, ambayo inaweza kufanya tuna wa makopo kuvutia zaidi. Hata hivyo, inapaswa pia kuzingatiwa kuwa ingawa uzuiaji wa joto la juu husaidia kuboresha ubora, joto la juu sana linaweza kusababisha ongezeko la thamani ya TBA, ambayo inaweza kuhusiana na athari za oxidation. Ni muhimu kudhibiti vizuri mchakato wa sterilization ya joto la juu katika uzalishaji halisi.

Kidhibiti cha joto cha juu cha DTS ni tofauti na vidhibiti vingine kwa kuwa kinaweza kufikia joto la haraka na udhibiti sahihi wa halijoto na shinikizo kupitia mifumo ya hali ya juu ya kudhibiti halijoto na shinikizo. Katika usafishaji wa jodari wa makopo, vidhibiti vyetu vinaweza kukabiliana na bidhaa za vipimo mbalimbali vya ufungaji na kuweka michakato tofauti kulingana na sifa tofauti za bidhaa ili kufikia athari bora ya kufungia.

Kwa muhtasari, hali ya sterilization ya viwango vya juu vya joto na shinikizo la juu yana athari ya moja kwa moja kwenye ubora wa tuna ya makopo. Kuchagua autoclave ya shinikizo la juu na utendaji wa kuaminika na kuweka hali ya joto ya kutosha ya sterilization na wakati hauwezi tu kuhakikisha usalama wa chakula, lakini pia kuhifadhi lishe na ladha ya tuna iwezekanavyo, na hivyo kuboresha ubora wa jumla wa bidhaa.