Utasa wa kibiashara haumaanishi "kutokuwa na bakteria"

"Kiwango cha Taifa cha Usalama wa Chakula kwa Chakula cha Makopo GB7098-2015" kinafafanua chakula cha makopo kama ifuatavyo: Kutumia matunda, mboga mboga, uyoga wa chakula, mifugo na nyama ya kuku, wanyama wa majini, n.k. kama malighafi, kusindika kwa usindikaji, canning, kuziba, kuzuia joto. na taratibu nyingine za biashara tasa chakula cha makopo. ” Iwe nyama ya makopo kwenye bati au tunda la makopo kwenye chupa za glasi, ingawa mchakato wa uzalishaji ni tofauti kidogo, msingi wake ni kufunga kizazi.” Kulingana na viwango vya sasa vya kitaifa vya Uchina, chakula cha makopo kinahitaji kukidhi "utasa wa kibiashara". Kulingana na data, mbinu ya mapema ya sterilization ilichemshwa (digrii 100), baadaye ikabadilishwa kuwa suluhisho la kloridi ya kalsiamu inayochemka (nyuzi 115), na baadaye ikatengenezwa kuwa sterilization ya mvuke ya shinikizo la juu (digrii 121). Kabla ya kuondoka kiwandani, chakula cha makopo kinapaswa kuwa chini ya mtihani wa utasa wa kibiashara. Kwa kuiga uhifadhi wa halijoto ya chumba, inaweza kuonekana kama chakula cha makopo kitakuwa na kuzorota kama vile uvimbe na uvimbe. Kupitia majaribio ya utamaduni wa viumbe vidogo, inawezekana kuona ikiwa kuna uwezekano wa uzazi wa microbial. "'Utasa wa kibiashara' haimaanishi kuwa hakuna bakteria kabisa, lakini haina vijidudu vya pathogenic." Zheng Kai alisema kwamba baadhi ya makopo yanaweza kuwa na kiasi kidogo cha microorganisms zisizo za pathogenic, lakini haziwezi kuzaliana kwa joto la kawaida. Kwa mfano, kunaweza kuwa na kiasi kidogo cha spores ya mold katika kuweka nyanya ya makopo. Kwa sababu ya asidi kali ya nyanya ya nyanya, mbegu hizi si rahisi kuzaliana, kwa hivyo vihifadhi vinaweza kuachwa.