"Kiwango cha Kitaifa cha Usalama wa Chakula kwa Chakula cha Makopo GB7098-2015" kinafafanua chakula cha makopo kama ifuatavyo: Kutumia matunda, mboga mboga, kuvu wa kuliwa, nyama ya mifugo na kuku, wanyama wa majini, n.k. kama malighafi, kusindika kupitia usindikaji, kuweka kwenye makopo, kuziba, kusafisha kwa joto na taratibu zingine chakula cha makopo kilichosafishwa kibiashara." Iwe nyama ya makopo kwenye bati au matunda ya makopo kwenye chupa za glasi, ingawa mchakato wa uzalishaji ni tofauti kidogo, kiini chake ni kusafisha kwa vizazi." Kulingana na viwango vya sasa vya kitaifa vya China, chakula cha makopo kinahitaji kukidhi "utasa wa kibiashara". Kulingana na data, njia ya awali ya utasa ilichemshwa (digrii 100), baadaye ikabadilishwa kuwa mchanganyiko wa kloridi ya kalsiamu ikichemka (digrii 115), na baadaye ikakuzwa kuwa utasa wa mvuke wenye shinikizo kubwa (digrii 121). Kabla ya kuondoka kiwandani, chakula cha makopo kinapaswa kufanyiwa jaribio la utasa wa kibiashara. Kwa kuiga uhifadhi wa halijoto ya chumba, inaweza kuonekana kama chakula cha makopo kitakuwa na uchakavu kama vile uvimbe na uvimbe. Kupitia majaribio ya utamaduni wa vijidudu, inawezekana kuona kama kuna uwezekano wa kuzaliana kwa vijidudu. "'Utasa wa kibiashara' haimaanishi kwamba hakuna bakteria kabisa, lakini kwamba hauna vijidudu vinavyosababisha magonjwa." Zheng Kai alisema kwamba baadhi ya makopo yanaweza kuwa na kiasi kidogo cha vijidudu visivyosababisha magonjwa, lakini havitazaliana kwa joto la kawaida. Kwa mfano, kunaweza kuwa na kiasi kidogo cha vijidudu vya ukungu kwenye unga wa nyanya wa makopo. Kwa sababu ya asidi kali ya unga wa nyanya, vijidudu hivi si rahisi kuzaliana, kwa hivyo vihifadhi vinaweza kuachwa."
Muda wa chapisho: Machi-22-2022