Uwezo wa kibiashara haimaanishi "bakteria bure"

"Kiwango cha usalama wa chakula cha kitaifa cha chakula cha makopo GB7098-2015 ″ kinafafanua chakula cha makopo kama ifuatavyo: Kutumia matunda, mboga mboga, kuvu, mifugo na nyama ya kuku, wanyama wa majini, nk kama malighafi, kusindika kupitia usindikaji, kuchimba, kuziba, kunyunyizia joto na taratibu zingine za biashara ya chakula. "Ikiwa nyama ya makopo kwenye tinplate au matunda ya makopo kwenye chupa za glasi, ingawa mchakato wa uzalishaji ni tofauti kidogo, msingi ni sterilization." Kulingana na viwango vya sasa vya kitaifa vya China, chakula cha makopo kinahitaji kufikia "kuzaa kibiashara". Kulingana na data, njia ya mapema ya sterilization ilichemshwa (digrii 100), baadaye ilibadilishwa kuwa suluhisho la kloridi ya kalsiamu (digrii 115), na baadaye ikaendelezwa kuwa shinikizo kubwa la mvuke (digrii 121). Kabla ya kuacha kiwanda, chakula cha makopo kinapaswa kuwa chini ya mtihani wa kibiashara. Kwa kuiga uhifadhi wa joto la chumba, inaweza kuonekana ikiwa chakula cha makopo kitakuwa na kuzorota kama vile uvimbe na bulging. Kupitia majaribio ya utamaduni wa microbial, inawezekana kuona ikiwa kuna uwezekano wa uzazi wa microbial. "'Ugumu wa kibiashara' haimaanishi kuwa hakuna bakteria kabisa, lakini kwamba haina vijidudu vya pathogenic." Zheng Kai alisema kuwa makopo kadhaa yanaweza kuwa na kiwango kidogo cha vijidudu visivyo vya pathogenic, lakini hazitazalisha tena kwa joto la kawaida. Kwa mfano, kunaweza kuwa na idadi ndogo ya spores ya ukungu katika kuweka nyanya ya makopo. Kwa sababu ya asidi kali ya kuweka nyanya, spores hizi sio rahisi kuzaliana, kwa hivyo vihifadhi vinaweza kutengwa. "