"Kobe hili limetengenezwa kwa zaidi ya mwaka mmoja, kwa nini bado liko ndani ya maisha ya rafu? Je, bado ni chakula? Je, kuna vihifadhi vingi ndani yake? Je, hii inaweza kuwa salama?" Watumiaji wengi watakuwa na wasiwasi juu ya uhifadhi wa muda mrefu. Maswali kama hayo huibuka kutoka kwa chakula cha makopo, lakini kwa kweli chakula cha makopo kinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kupitia utasa wa kibiashara.
Chakula cha makopo kinarejelea malighafi ya chakula ambayo yamechapwa kabla, kuwekwa kwenye makopo na kufungwa kwenye makopo ya chuma, chupa za glasi, plastiki na vyombo vingine, na kisha kusafishwa ili kufikia utasa wa kibiashara na inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa muda mrefu. Ufungaji wa chakula cha makopo umegawanywa katika njia mbili: chakula chenye asidi ya chini chenye thamani ya pH zaidi ya 4.6 kinapaswa kusafishwa kwa joto la juu (karibu 118 ° C-121 ° C), na chakula chenye asidi na pH chini ya 4.6, kama vile. matunda ya makopo, yanapaswa kuwa pasteurized (95 ° C-100 ° C).
Baadhi ya watu wanaweza pia kuhoji kama virutubisho katika chakula pia kuharibiwa baada ya chakula cha makopo ni sterilized na joto la juu? Je, chakula cha makopo hakina lishe tena? Hii huanza na kile ambacho ni utasa wa kibiashara.
Kulingana na "Kitabu cha Sekta ya Chakula cha Makopo" kilichochapishwa na China Light Industry Press, utasa wa kibiashara unarejelea ukweli kwamba vyakula tofauti baada ya kuwekwa kwenye makopo na kuziba vina viwango tofauti vya pH na bakteria tofauti zinazobebwa na wao wenyewe. Baada ya majaribio ya kisayansi na hesabu kali, baada ya sterilization ya wastani na baridi kwa joto na nyakati tofauti, utupu fulani huundwa, na bakteria ya pathogenic na bakteria zinazoharibika kwenye turuba huuawa kupitia mchakato wa sterilization, na virutubisho na ladha ya chakula yenyewe. zimehifadhiwa kwa kiwango kikubwa zaidi. Ina thamani ya kibiashara wakati wa maisha ya rafu ya chakula. Kwa hiyo, mchakato wa sterilization ya chakula cha makopo hauui bakteria zote, lakini inalenga tu bakteria ya pathogenic na bakteria ya uharibifu, kuhifadhi virutubisho, na mchakato wa sterilization wa vyakula vingi pia ni mchakato wa kupikia, na kufanya rangi yao, harufu na ladha bora. Nene, lishe zaidi na ladha zaidi.
Kwa hiyo, uhifadhi wa muda mrefu wa chakula cha makopo unaweza kufikiwa baada ya utayarishaji, canning, kuziba na sterilization, hivyo chakula cha makopo hakihitaji kuongeza vihifadhi na kinaweza kuliwa kwa usalama.
Muda wa posta: Mar-31-2022