Sterilization ya chakula ni kiunga muhimu na muhimu katika tasnia ya chakula. Haiongezei tu maisha ya rafu ya chakula, lakini pia inahakikisha usalama wa chakula. Utaratibu huu hauwezi tu kuua bakteria wa pathogenic, lakini pia kuharibu mazingira ya kuishi ya vijidudu. Hii inazuia utengamano wa chakula, kuongeza muda wa maisha ya rafu ya chakula, na kupunguza hatari za usalama wa chakula.
Uboreshaji wa joto la juu ni kawaida sana katika utumiaji wa teknolojia ya usindikaji wa chakula cha makopo. Kwa kupokanzwa kwa mazingira ya joto ya juu ya 121°C, vijidudu vyenye madhara na vimelea katika chakula cha makopo vinaweza kuondolewa kabisa, pamoja na Escherichia coli, Streptococcus aureus, spores ya botulism, nk. Hasa, teknolojia ya joto ya juu imeonyesha uwezo bora wa sterilization kwa vimelea ambavyo vinaweza kutoa sumu mbaya.
Kwa kuongezea, chakula au chakula cha makopo, kama zana bora za kuzalisha vyakula visivyo vya asidi (pH> 4.6), huchukua jukumu muhimu katika kuhakikisha usalama wa chakula. Wakati wa mchakato wa sterilization, tunadhibiti kabisa hali ya joto ndani ya chakula au ufungaji wa makopo ili kuhakikisha kuwa inadumishwa ndani ya safu inayofaa ya 100°C hadi 147°C. Wakati huo huo, tunaweka kwa usahihi na kutekeleza inapokanzwa sambamba, joto la mara kwa mara na wakati wa baridi kulingana na sifa za bidhaa tofauti ili kuhakikisha kuwa athari ya usindikaji wa kila kundi la bidhaa zilizosindika hufikia hali bora, na hivyo kuthibitisha kabisa kuegemea na ufanisi wa mchakato wa sterilization.
Wakati wa chapisho: Jun-04-2024