Kufunga chakula ni kiungo muhimu na cha lazima katika tasnia ya chakula. Sio tu kuongeza maisha ya rafu ya chakula, lakini pia huhakikisha usalama wa chakula. Utaratibu huu hauwezi tu kuua bakteria ya pathogenic, lakini pia kuharibu mazingira ya maisha ya microorganisms. Hii kwa ufanisi huzuia kuharibika kwa chakula, huongeza maisha ya rafu ya chakula, na kupunguza hatari za usalama wa chakula.
Kufunga kizazi kwa joto la juu ni kawaida sana katika utumiaji wa teknolojia ya usindikaji wa chakula cha makopo. Kwa kupasha joto kwa mazingira ya joto ya juu ya 121°C, vijidudu hatari na vimelea vya magonjwa katika chakula cha makopo vinaweza kuondolewa kabisa, ikiwa ni pamoja na Escherichia coli, Streptococcus aureus, spores ya botulism, nk. Hasa, teknolojia ya sterilization ya joto la juu imeonyesha uwezo bora wa sterilization kwa pathogens ambayo inaweza kuzalisha sumu mbaya.
Zaidi ya hayo, urejeshaji wa chakula au chakula cha makopo, kama zana bora za kudhibiti vyakula visivyo na asidi (pH> 4.6), huchukua jukumu muhimu katika kuhakikisha usalama wa chakula. Wakati wa mchakato wa kufunga uzazi, tunadhibiti kwa uthabiti halijoto ndani ya chakula au vifungashio vya makopo ili kuhakikisha kwamba inatunzwa ndani ya safu ifaayo ya 100.°C hadi 147°C. Wakati huo huo, tunaweka kwa usahihi na kutekeleza joto linalolingana, joto la mara kwa mara na wakati wa baridi kulingana na sifa za bidhaa mbalimbali ili kuhakikisha kwamba athari ya usindikaji wa kila kundi la bidhaa zilizosindika hufikia hali bora zaidi, na hivyo kuthibitisha kikamilifu kuegemea. na ufanisi wa mchakato wa sterilization.
Muda wa kutuma: Juni-04-2024